Corta la carne de avestruz en rodajas finas y colócalas en un plato.
Aliña el carpaccio con aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta.
Coloca un puñado de hojas de rúcula fresca sobre el carpaccio de avestruz.
Espolvorea generosamente queso parmesano rallado por encima.
Opcionalmente, puedes agregar unas nueces picadas o reducción de vinagre balsámico para darle un toque extra de sabor.
Sirve el carpaccio de avestruz como una elegante entrada o como parte de una tabla de embutidos y quesos.
